Вот моё новое творение. Двухъярусный торт "Фантазия под снегом" с земляникой и свежей черникой. Использованы 2 крема: сливочно-творожный (сыр Маскарпоне + сгущенка) и заварной белковый. Вес = 3.200 кг
Рецепт для тех, кто желает попробовать повторить))
Коржи (из расчета на 1 шт): слив. масло 60 гр., взбиваем до бела, добавляем сахар 45 гр. и продолжаем взбивать. Добавляем 1 яйцо. Далее переводим миксер на малые обороты и добавляем муку 70 гр. (ванилин. разрыхлитель - по желанию. Я добавляю). Вливаем молоко 15-20 мл. и взбиваем ещё 1-2 мин. Тесто готово. Добавляем краситель нужного цвета и выливаем в форму. Выпекать 180 С 20-25 мин.
Рекомендую замешивать тесто на столько порций, сколько за раз сможете выпечь.
Крем 1 (на весь торт): творожно-сливочный: сыр сливочный (я использую) маскарпоне/рикотта - 750 гр, сгущенка/сахар 50 гр., масло слив. 50-100 гр. Взбиваем масло до белого цвета, добавляем сахар, сливочный сыр.
Если любите послаще, то сахар можно добавить.
Крем 2 (на весь торт) - белковый заварной: 2 белка, 100 гр сахарной пудры, вода 80 мл.
Я взбивала не до крутых пиков, чтобы получилось сделать "снежные волны"
Пропитка: сироп+вода.
Ягодная начинка: черника/брусника свежая взбитая с сахаром.
Крем 1 использовала на слои и как базу на весь торт. Крем 2 только для украшения сверху.
